目前國內以基本仃產，只有少數小廠還在零星生產一些，進而來迷亂市場，雖然銨明礬和鉀明礬都是由硫酸鋁生成的復式鹽，他們都是半透明的白色晶體，從外觀上很難區分，加工食品糕點等最方便、最適應必不可少的添加劑，以及食品防腐劑，水產品腌料劑、制藥、新鮮蔬菜保色保鮮、牲口治病等。銨明礬是由工業硫酸與化肥碳酸氫銨合成而來的，由較強酸性和腐蝕性，不能食用，那么我們現在來簡單的了解一下銨明礬吧。
1、分子式：NH4Al(SO4)2·12H2O
2、性狀：銨明礬無色玻璃狀八面結晶至白色顆�；蚍勰�，無臭略帶甜味，有強收斂性。
3、用途：發酵粉加工、油炸食品、海蜇淹漬、粉條加工、果蔬保鮮保脆、護色、凈水環保、消毒、橡膠加工、制革、洗衣粉加工、飼料加工、鉛筆制作。
4、特點：銨明礬高白度、高細度、高含量、時間長不結塊，給用戶制作加工提供了方便。
5、化學性質：本品相對于其他鋁鹽來說不易水解（道理類似于摩爾鹽），可以用作鋁的基準試劑。
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